Нормативно техническая документация по качеству продукции виды. Нормативно-техническая документация

политике РФ, систему стандартов “Охрана природы”, документы Министерства природных ресурсов РФ, Государственного комитета РФ по охране окружающий среды, Федеральной службы России по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды. Эти ведомства частично используют документацию организаций, правоприемниками которых они являются: Минздрава СССР, Госстроя СССР, Госстандарта СССР, Госкомприроды СССР и Госгидромета СССР.
Санитарные нормы устанавливают ПДК загрязняющих веществ в атмосферном воздухе и в воде различного назначения, а также предельные уровни физических воздействий на окружающую среду (шума, вибрации, инфразвука, электромагнитных полей и излучений от различных источников, ионизирующих излучений).
В системе строительных норм и правил рассмотрены нормы проектирования сооружений различного назначения, учитывающие требования охраны окружающей среды и рационального природопользования. В группе 12 части 2 системы представлены нормы отвода земель под различные строительные объекты. Особо отметим СНиП 2.04.03-85 “Канализация. Наружные сети и сооружения”, в котором подробно рассмотрены мероприятия и устройства по очистке сточных вод, их обеззараживанию, а также по утилизации осадков, полученных при очистке (группа 04 части 2 системы СНиПов).
Система стандартов “Охрана природы” (ССОП) - составная часть государственной системы стандартизации (ГСС), ее 17-я система. Система стандартов в области охраны природы и улучшения использования природных ресурсов - совокупность взаимосвязанных стандартов, направленных на сохранение, восстановление и рациональное использование природных ресурсов. Эта система разрабатывается в соответствии с действующим законодательством с учетом экологических, санитарно-гигиенических, технических и экономических требований.
Основными задачами стандартизации в области охраны природы в соответствии с ГОСТ 17.0.0.01-76 являются: обеспечение сохранности природных комплексов; содействие восстановлению и рациональному использованию природных ресурсов; содействие сохранению равновесия между развитием производства и устойчивостью окружающей природной среды (ОПС); совершенствование управления качеством ОПС в интересах человечества. Структура обозначения стандартов ССОП имеет вид:

Система стандартов в области охраны природы состоит из 10 комплексов стандартов. Кодовое название комплекса: 0 - организационно-методические стандарты; 1 - гидросфера, 2 - атмосфера, 3 - биологические ресурсы, 4 - почвы, 5 - земли, 6 - флора, 7 - фауна, 8 - ландшафты, 9 - недра. Каждый комплекс стандартов, начиная с комплекса “гидросфера” и кончая комплексом “недра”, включает в себя восемь групп стандартов:

Так, стандарт на предельно допустимый выброс СО бензиновых двигателей автомобилей стоит в комплексе 2 группа 2, обозначение его ГОСТ 17.2.2.03 - 87.
ГОСТ 17 2 03 87 Год регистрации
Порядковый номер стандарта
Шифр группы
Шифр комплекса
Номер системы
Индекс (категория стандартов)
К нормативным актам по охране труда в РФ относятся: стандарты Системы стандартов безопасности труда (ССБТ), утверждаемые: государственные стандарты (ГОСТ) - Госстандартом и Госкомитетом по вопросам архитектуры и строительства; отраслевые стандарты (ОСТ) - соответствующими федеральными органами исполнительной власти; стандарты предприятия (СТП) - предприятиями; санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы, утверждаемые Федеральным санитарно-эпидемиологическим надзором и Министерством здравоохранения России; правила устройства и безопасной эксплуатации (правила безопасности - пожарной, ядерной, радиационной, лазерной, биологической, технической, взрыво- и электробезопасности), утверждаемые соответствующими федеральными надзорами; правила и инструкции по охране труда.
Согласно ст. 143 КЗОТ РСФСР правила по охране труда подразделяются на единые, межотраслевые и отраслевые. Единые распространяются на все отрасли экономики. Они закрепляют важнейшие гарантии обеспечения безопасности и гигиены труда, которые одинаковы для всех отраслей. Межотраслевые закрепляют важнейшие гарантии обеспечения безопасности и гигиены труда в нескольких отраслях, либо в отдельных видах производства, либо при отдельных видах работ (например, на отдельных типах оборудования во всех отраслях).
Инструкции по охране труда делятся на типовые (для рабочих основных профессий отраслей) и действующие в масштабах предприятия, организации или учреждения.
Система стандартов безопасности труда (ССБТ) - одна из систем государственной системы стандартизации (ГСС). Шифр (номер) этой системы ГСС - 12. В рамках этой системы производятся взаимная увязка и систематизация всей существующей нормативной и нормативно-технической документации по безопасности труда, в том числе многочисленных норм и правил по технике безопасности и производственной санитарии как федерального, так и отраслевого значения. ССБТ представляет собой многоуровневую систему взаимосвязанных стандартов, направленную на обеспечение безопасности труда.
Структура обозначения стандартов ССБТ имеет вид:

Стандарты подсистемы 0 устанавливают: цель, задачи, область распространения, структуру ССБТ и особенности согласования стандартов ССБТ; терминологию в области охраны труда; классификацию опасных и вредных производственных факторов; принципы организации работы по обеспечению безопасности труда в промышленности. Большую часть этой подсистемы составляют стандарты предприятий (СТП).
Объектами стандартизации на предприятиях являются: организация работ по охране труда, контроль состояния условий труда, порядок стимулирования работы по обеспечению безопасности труда; организация обучения и инструктажа работающих по безопасности труда; организация контроля за безопасностью труда и всех других работ, которыми занимается служба охраны труда.
Стандарты подсистемы 1 устанавливают требования по видам опасных и вредных производственных факторов и предельно допустимые значения их параметров; методы и средства защиты работающих от их воздействия; методы контроля уровня указанных факторов. Стандарты подсистемы 2 устанавливают: общие требования безопасности к производственному оборудованию; требования безопасности к отдельным группам производственного оборудования; методы контроля выполнения этих требований.
Стандарты подсистемы 3 устанавливают общие требования безопасности к производственным процессам, к отдельным группам технологических процессов; методы контроля выполнения требований безопасности. Стандарты подсистемы 4 устанавливают требования безопасности к средствам защиты; подсистемы 5 - к зданиям и сооружениям.
В ССБТ принята следующая система обозначений (см. рис.).
Таким образом, если нас интересуют требования безопасности к электросварочным работам, ищем стандарт класса 12, подсистемы 3 (производственные процессы), где он фигурирует под номером 3 (ГОСТ12.3.003 - 86).

Стандарт требований к защитному заземлению и занулению (их применению, устройству) следует искать в подсистеме 1 - это ГОСТ 12.1.030 - 81 “ССБТ. Электробезопасность. Защитное заземление, зануление”. Нельзя путать стандарты такого рода со стандартами требований безопасности к средствам защиты (подсистема 4), например, ГОСТ 12.4.021 - 75* “ССБТ. Системы вентиляционные. Общие требования”. Стандарт на обучение работающих безопасности труда, метрологическое обеспечение охраны труда следует искать в подсистеме 0 как стандарты на организационные вопросы. Это ГОСТ 12.0.004 - 90 и ГОСТ 12.0.005 - 84.
Если перечень методов и средств защиты, необходимых для обеспечения требований безопасности по рассматриваемому фактору оказывается емким, его стандартизируют в рамках отдельного стандарта подсистемы 1. Примером такого документа является ГОСТ 12.1.029 - 80 “ССБТ. Средства и методы защиты от шума. Классификация”. Так же поступают при информативноемких методах контроля требований безопасности. Так, в подсистеме 1 имеются отдельные стандарты на метод измерения на рабочих местах шума (ГОСТ 12.1.050 - 86), шумовых характеристик машин (ГОСТ 12.1.023 - 80, ГОСТ 12.1.024 - 80, ГОСТ 12.1.025 - 80, ГОСТ 12.0.026 - 80; ГОСТ 12.1.027 - 80, ГОСТ 12.1.028 - 80) и т. д.
Требования безопасности устанавливают применительно к производственному, а не технологическому оборудованию, к производственным, а не технологическим процессам. Так, требования ГОСТ 12.2.009 - 80* “ССБТ. Станки металлообрабатывающие. Общие требования безопасности” относятся к станкам всех типов (токарным, сверлильным, шлифовальным, заточным и т. п.); ГОСТ 12.3.025 - 80* “ССБТ. Обработка металлов резанием. Требования безопасности” относится ко всем видам металлообработки резанием.
Стандарты предприятий по безопасности труда разрабатываются непосредственно на предприятии и согласовываются с профсоюзным комитетом. Они регламентируют принципы работ по обеспечению безопасности труда: организацию контроля условий труда; надзора за установками повышенной опасности; обучение работающих безопасности труда; аттестации лиц, обслуживающих установки повышенной опасности, проведение аттестации рабочих мест на предприятии и т. д.

Основные нормативно-технические документы по чрезвычайным ситуациям объединены в комплекс стандартов “Безопасность в чрезвычайных ситуациях” (БЧС).
Основные цели комплекса: повышение эффективности мероприятий по предупреждению и ликвидации ЧС на всех уровнях (федеральном, региональном, местном) для обеспечения безопасности населения и объектов народного хозяйства в природных, техногенных, биологосоциальных и военных ЧС; предотвращение или снижение ущерба в ЧС; эффективное использование и экономия материальных и трудовых ресурсов при проведении мероприятий по предупреждению и ликвидации ЧС.
Задача комплекса - установление: терминологии в области обеспечения безопасности в ЧС, номенклатуры и классификации ЧС, источников ЧС, поражающих факторов; основных положений по мониторингу, прогнозированию и предотвращению ЧС, по обеспечению безопасности продовольствия, воды, сельскохозяйственных животных и растений, объектов народного хозяйства в ЧС, по организации ликвидации ЧС; уровней поражающих воздействий, степеней опасности источников ЧС; методов наблюдения, прогнозирования, предупреждения и ликвидации ЧС; способов обеспечения безопасности населения и объектов народного хозяйства, а также требований к средствам, используемым для этих целей.
Обозначение отдельного стандарта в комплексе состоит из индекса, номера системы по классификатору (ГСС - 22), номера (шифра) группы и года утверждения или пересмотра стандарта.

Например, ГОСТ 22.0.01 - 94. Безопасность в чрезвычайных ситуациях. Основные положения.
Классификация стандартов, входящих в комплекс стандартов БЧС

Стандарты группы 0 устанавливают: основные положения (назначение, структуру, классификацию) комплекса стандартов; основные термины и определения в области обеспечения безопасности в ЧС; классификацию ЧС; классификацию продукции, процессов, услуг и объектов народного хозяйства по степени их опасности; номенклатуру и классификацию поражающих факторов и воздействий источников ЧС; предельно допустимые уровни (концентрации) поражающих факторов и воздействий источников ЧС; основные положения и правила метрологического контроля состояния технических систем в ЧС.
Содержание остальных групп стандартов определяется их кодовым наименованием (см. табл.)

Нормативные документы — совокупность технических актов, которые разрабатываются предприятием-изготовителем для обеспечения стабильного выпуска качественной и безопасной продукции. В данных нормативно-технических документах содержится весь объем необходимой информации, которая требуется для организации правильного технологического процесса, безопасных условий реализации, транспортировки, хранения, эксплуатации и утилизации готового продукта. Пакет нормативных документов – это своего рода свод правил или стандарт, по которому осуществляется производство товаров, в полной мере соответствующих всем установленным в отношении нее государственным стандартам качества и безопасности. К нормативным документам, регулирующим производственный процесс на предприятии, а также последующую реализацию готовых продуктов, относятся:

Технические условия (ТУ)

Технические условия – документ разрабатываемый изготовителем в том случае, если планируется выпуск продукции, на которую не распространяется действие ни одного из существующих государственных стандартов или если требуется дополнить такой стандарт. Технические условия – неотъемлемая часть конструкторской документации, без которой невозможно оформить необходимый для законной реализации товара разрешительный документ — сертификат или декларацию. разработка технических условий осуществляется согласно установленному ГОСТ 2.114-95 «Единая система конструкторских документов», если документ составляется на пищевую продукцию, дополнительно требуется применение ГОСТ Р 51740 «Продукты питания – общие требования к разработке и оформлению». Основной документ технических условий в обязательном порядке должен содержать следующие разделы:

• технологические требования;
• требования безопасности;
• правила приемки;
• экологические требования безопасности;
• указания по эксплуатации;
• нормативы по хранению и транспортировке;
• правила маркировки;
• методы контроля;
• гарантии производителя.

Технические условия обязательно должны быть согласованы и зарегистрированы в установленном законом порядке, только в этом случае они могут использоваться предприятием на законных основаниях.

Технологическая инструкция (ТИ)

Вид нормативно-производственной документации, разрабатываемой предприятием для качественного выпуска и реализации продукции. Содержит в себе данные о технологических процессах производства, а также условия поступления продукции в обращение на потребительский рынок страны. Составление технологической инструкции осуществляется для одного конкретного изделия или группы идентичных изделий согласно требованиям ГОСТ № 34, регламентирующим основные моменты по разработке и конечному выпуску готовой продукции.

Технологический регламент (ТР)

Документ, определяющий основные методы, условия и средства для производства продукции, а также технологические нормативы и определенный порядок осуществления процесса производства товаров. В зависимости от производственного процесса выделяют три основных вида технологических регламентов:

• постоянный – применяется для проработанного и устоявшегося производственного процесса;
• временный – используется для производства новой продукции, или в том случае, если в проработанный производственный процесс были внесены какие-либо корректировки;
• разовый – разрабатывается для единичного выпуска товаров или для проведения научно-исследовательских изысканий.

Технологический процесс (ТП)

Комплекс мер, устанавливающий последовательность производственных процессов от момента начала изготовления до получения конечного продукта. Разрабатывается с целью оптимизации работ на предприятии, что непосредственно влияет на качество продукции и сокращение затрат ресурсов, необходимых для обеспечения оптимального процесса производства. Технологический процесс позволяет четко и грамотно определить вид и количество необходимого оборудования, инструментов и устройств, а также работников и обслуживающего персонала для качественного проведения производственного процесса.

Технический паспорт на изделие

Документ, являющийся основной частью документации, которая требуется для законной реализации технических устройств на потребительский рынок страны. Содержит в себе данные об основных свойствах, значениях, показателях и характеристиках товара, а также сведения по проведению оценки соответствия согласно законодательству Российской Федерации. Паспорт технического устройства в обязательном порядке должен содержать в себе следующие разделы:

• технические данные изделия и другая основная информация;
• комплектность;
• срок службы устройства, ресурсы, условия хранения и гарантии изготовителя;
• консервация;
• сведения о приемке и упаковке;
• требования по утилизации;
• особые отметки;
• другая информация, указываемая производителем в соответствии с типом устройства и его назначением.

Паспорт качества на продукцию

Оформляется на продукцию непродовольственного типа и содержит в себе полную информацию о технических и эксплуатационных характеристиках изделия. В некоторых случаях, оформление паспорта качества требуется в обязательном порядке, в основном данная мера принимается в отношении нефтеперерабатывающей, целлюлозной, химической, строительной и других видов продукции. Для таких товаров паспорт качества требуется при оформлении сертификата или декларации, необходимых для законной реализации продукции потребителям.

Паспорт безопасности вещества

Требуется для законной реализации определенных групп материалов, веществ и промышленных отходов. Разрабатывается в целях точного и объективного информирования покупателей о безопасных методах использования, хранения, транспортировки и утилизации потенциально опасных или опасных веществ и материалов в промышленных и бытовых условиях.

Рецептура

Документ, разрабатываемый на продукцию, которая содержит в своем составе два и более компонента. Отражает сведения по производству и составу продукта, а также подробный список материалов, сырья и ингредиентов, применяемых в процессе производства товара, включая данные о составляющих в их процентном эквиваленте.

Этикетка

Графическое или текстовое обозначение, представляющее собой наклейку или бирку, нанесенную на упаковку с продукцией. Разрабатывается с целью точной идентификации товара потребителями и содержит в себе данные об изготовителе, поставщике, потребительских свойствах, сроках годности, условиях эксплуатации и потребления, данные об энергетической ценности и т.д. Также этикетка в обязательном порядке должна отражать информацию, в соответствии с каким нормативно-техническим документом был произведен товар (ТУ или ГОСТ) и сведения о правильной реализации товара потребителям. Центр сертификации «Севтест» оказывает профессиональные и качественные услуги по о , обеспечивающих стабильный производственный процесс и высокое качество готовой продукции.

К основным нормативно-техническим документам на предприятии относятся:

Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;

Сборники рецептур блюд и диетического питания для предприятий общественного питания;

Технологические и технико-технологические карты (ТТК);

Калькуляционные карты;

Отраслевые стандарты (ОСТ);

Технические условия (ТУ);

Технологические инструкции (ТИ);

Стандарты предприятия (СТП).

Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий относятся к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. В них приведены рецептуры, технология приготовления, а также рекомендации по отпуску и оформлению холодных блюд и закусок, первых, вторых, сладких блюд. Отдельно выделяют рецептуры гарниров, соусов, напитков, мучных изделий.

В книге приводятся приложения, позволяющие определять расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, размеры потерь при тепловой обработке блюд и кулинарных изделий. Также в указанных сборниках представлены таблицы продолжительности тепловой обработки отдельных продуктов. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.

Технологическая карта на продукцию общественного питания- технический документ, составленный на основании сборника рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий или технико-технологической карты и содержащий нормы закладки сырья (рецептуры), нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий и описание технологического процесса изготовления.

В них указывают наименование блюд, номер и вариант рецептуры, норму вложения сырья в граммах и в килограммах нетто. На оборотной стороне приводятся краткое описание технологического процесса, требования к качеству готовых блюд, выход основного продукта.

Технико-технологическая карта на продукцию общественного питания-это технический документ, разрабатываемый на фирменные и новые блюда, кулинарные и мучные кондитерские изделия, вырабатываемые и реализуемые на конкретном предприятии общественного питания, устанавливающий требования к качеству сырья, нормы закладки сырья (рецептуры) и нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд (изделий), требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, подаче и реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания (на продукцию, поставляемую другим предприятиям, ТТК не действуют).

Утверждаются технико-технологические карты руководителем или заместителем руководителя предприятия общественного питания.

Срок действия технико-технологических карт определяется предприятием.

Технические условия - это документ, определяющий производство полуфабрикатов только на предприятиях общественного питания.

4.3 Контроль качества выпускаемой продукции

Немеханизированные раздачи оснащены линиями прилавков самообслуживания (ЛПС и ЛС), линиями самообслуживания для реализации комплексных обедов (ЛРКО). Специализированные раздачи осуществляют реализацию с прилавков холодных закусок, первых, вторых, сладких блюд, горячих напитков. Эти прилавки устанавливают в линию в определенной последовательности. Специализированные раздачи (линейные) применяются при самообслуживании.

В настоящее время серийно не выпускаются, но широко используются на предприятиях общественного питания раздаточные линии ЛПС, которые комплектуются из прилавков для подносов и приборов, охлаждаемого прилавка-витрины для холодных закусок, прилавка-мармита для первых блюд, прилавка-мармита для вторых блюд, прилавка для горячих напитков, холодных напитков, прилавка для хлеба и мучных кондитерских изделий, кассового аппарата и барьера. В линию целесообразно устанавливать тележки с выжимным устройством для тарелок, стаканов.

Прилавок для подносов и приборов выполнен в виде стола, в котором имеются гнезда с шестью конусными стаканами для столовых приборов. Прилавок-витрина для холодных закусок предназначен для выкладки, кратковременного хранения и выбора посетителями холодных закусок и молочнокислых продуктов. Прилавок-мармит для первых блюд представляет собой мармитную плиту с конфорками, на которые устанавливаются наплитные котлы или кастрюли. Прилавок-мармит для вторых блюд состоит из водяной бани, в которой устанавливаются мармитницы для вторых блюд, гарниров, соусов. Прилавок для горячих напитков предназначен для установки термостатов с напитками, прилавок для отпуска мучных кондитерских изделий имеет две-три полки для установки лотков с нарезанным хлебом и кондитерскими изделиями.

Организация входного контроля:

На каждую партию товара, поступающего на предприятие, должен быть предоставлен комплект разрешительных документов, подтверждающий его качество и безопасность. Вся документация должна быть на русском языке, соответствовать требованиям законодательства РФ, быть заверенной в установленном порядке.

Копии разрешительных документов оформлены в соответствии со следующими требованиями:

Копия документа полностью повторяет подлинник, одного с ним размера, двухсторонняя, выполнена электрографическим способом;

Копия документа заверена одним из следующих субъектов:

а) органом по сертификации, выдавшим сертификат;

б) держателем сертификата-подлинника (указан в разделе «Сертификат выдан»);

в) нотариальной конторой;

г) центром стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарта

Копия документа содержит информацию об исполнителе, который заверил соответствие копии документа подлиннику.

Для этого проставляют заверительную надпись: "Копия верна", должность лица, заверившего копию, личную подпись, расшифровку подписи (инициалы, фамилию), номер телефона заверителя, дату заверения.

Допускается информация о заверителе и «копия верна» наносить как в виде штампа, так и в виде надписи от руки;

В случае если документ состоит из нескольких страниц, каждая страница заверена, все листы скреплены между собой.

Маркировка товаров должна соответствовать требованиям следующих нормативных документов:

- «Закон о защите прав потребителей»;

- «Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов»;

Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. «О утверждении правил продажи отдельных видов товаров»;

ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

Действующая нормативная документация РФ (ГОСТ, Технический Регламент, и т.д.), устанавливающая требования к маркировке отдельных видов товаров.

На предприятии ответственность за качество продукции несут руководитель предприятия (его заместитель), заведующий производством (его заместитель), инженер (технолог), повара, изготовляющие и реализующие продукцию.

Повседневный контроль качества продукции, подготовленной реализации, осуществляет бракеражная комиссия.

В состав бракеражной комиссии могут входить:

Руководитель предприятия,

Заведующий производством;

Высококвалифицированный повар;

Член санитарного поста или санитарный работник (при наличии в штате).

Председателем комиссии могут быть: руководитель предприятия или заместитель по производству, заведующий производством или его заместит инженер (технолог).

Руководитель предприятия издает приказ о составе бракеражной комиссии.

Комиссия в своей деятельности руководствуется «Положением бракераже пищи в предприятиях общественного питания»

При органолептической оценке, как и в любом анализе, точность получаемых результатов зависит от профессиональных навыков работников, знания методики и тщательности ее выполнения. Поэтому члены комиссии вырабатывают в себе ярко выраженную чувствительность к вкусу, запаху, цвету и др.

Перед тем как приступать к бракеражу, члены комиссии ознакомляются с меню, рецептурами блюд (изделий), калькуляционными карточками, технологией приготовления блюд (изделий), качество которых оценивается, а также с показателями их качества, установленными нормативной технологической документацией.

При проведении бракеража используют поварскую иглу, ложки из нержавеющей стали для отбора проб жидких блюд; ножи, вилки из нержавеющей стали для отбора проб блюд с плотной консистенцией; чайник с кипятком для ополаскивания приборов, тарелки или блюда для отбора проб; черпаки для отбора проб из котлов; стаканы с холодным чаем (черным байховым) или водой; хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го или 2-го сортов; блокнот и карандаш для записей.

На предприятии бракераж проводят в комнате (кабинете) начальника цеха (зав. производством), комнате персонала или, в отдельных случаях в холодном цехе.

Помещение имеет хорошее и равномерное освещение. Освещение естественное, так как искусственный свет может изменить натуральную окраску продукта, что особенно важно при обнаружении отличий в оттенках цвета, появляющихся в процессе приготовления кулинарной продукции, хранения и упаковки.

В помещение не проникают посторонние запахи, которые могут повлиять на оценку качества продукции.

При контроле качества продукции комиссия обращает внимание на соответствие проводимой обработки сырья требованиям действующей нормативной технологической документации, на соблюдении норм - закладки компонентов.

Комиссия определяет фактический вес штучных изделий, полуфабрикатов и отдельных компонентов, проводит органолептическую (сенсорную) оценку качества, вносит предложения но улучшению вкуса продукции.

При органолептической оценке качества продукции каждому из показателей - внешнему виду, цвету, запаху, вкусу, консистенции дают соответствующие оценки в баллах: «5» - отлично, «4» - хорошо, «3» -удовлетворительно, «2» - плохо.

Результаты проверки качества продукции записываются в бракеражный журнал до начала ее реализации и утверждаются подписями всех членов комиссии.

Блюда, не имеющие отклонений рецептур и технологии, соответствует заключению: «Остальные партии блюд, включенные в меню, имеются в наличии, проверены, соответствуют технологическим требованиям и рецептуре и оценены в 5 баллов», изделия, не имеющие отклонений: «Остальные партии изделий проверены и соответствуют требованиям ГОСТов, ОСТов, ТУ и действующим рецептурам».

Повара, получившие право личного бракеража выпускаемой продукции, лично записывают в бракеражном журнале число изготовленных ими партий и ставят подпись.

Записи в журнале заверяются подписями всех членов бракеражной комиссии. Ответственность за ведение бракеражного журнала несёт председатель бракеражной комиссии.

Вывод: все сырье, поступающее на предприятие, подкреплено соответствующими сертификатами и свидетельствами. Изделия хранятся строго в рамках срока их реализации.

1. Роль и задачи стандартизации

2. Основные понятия и термины

3. Виды нормативно-технических документов

4. Объекты стандартизации

5. Показатели стандартизации

7. Принципы стандартизации

8. Методические основы стандартизации

9. Порядок разработки стандартов

РОЛЬ И ЗАДАЧИ СТАНДАРТИЗАЦИИ

СТАНДАРТИЗАЦИЯ фиксирует, унифицирует и снабжает технической документацией наиболее удачные результаты трудовой и научной деятельности с целью их дальнейшего использования.

В землеустройстве стандартизация применяется в создании планово-картографической документации и другой технической документации, в разработке рациональных приемов и методов топографо-геодезических измерений и проведении поисковых работ.

Цель стандартизации - создание системы нормативно-технической документации, которая определяет прогрессивные требования к продукции для нужд народного хозяйства, обороны, экспорта и т. д.

Задачи стандартизации:

1. Установление рациональной номенклатуры продукции.

2. Установление общих технических требований к продукции, которые отвечают высшему мировому уровню и требованиям мирового рынка.

3. Обеспечение комплексности стандартизации и взаимозаменяемости продукции.

4. Повышение эффективности эксплуатации и ремонта оборудования.

5. Развитие унификации продукции.

6. Сокращение сроков и затрат на разработку и производство продукции.

7. Установление общих требований к бытовым и производственным услугам.

8. Установление четких однозначных терминов и обозначений.

С помощью стандартизации в землеустройстве систематизируют данные, разрабатывают и упорядочивают систему терминов и обозначений.

Взаимосвязь стандартизации и землеустройства реализуется в закреплении в научно-технической документации научных достижений, внедрении в производство прогрессивных методов и приемов, улучшении качества продукции и рациональном использовании ресурсов.

Основные организации, обеспечивающие стандартизацию на Украине:

1. Госстандарт Украины «Державний комiтет Украiни по стандартизацii, метрологii та сертифiкацii продукцii».

2. Головне управлiння стандартизацii.

3.Украинский научно-исследовательский институт по стандартизации, сертификации и информатике (Укр. НДIССI)

4. Украинский центр стандартизации и метрологии.

5. Украгростандарт при министерстве сельского хозяйства и продовольствия Украины.

6. Центры стандартизации, метрологии и экономической информации в административных областях Украины.

Международные организации:

1. Международная организация стандартизации (ISO).

2.Международная электротехническая комиссия (IMEK)

3. Спец. организации по отраслям экономики.

ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ СТАНДАРТИЗАЦИИ

Стандартизация - это деятельность, заключающаяся в нахождении решений для задач, которые повторяются в различных целях человеческой деятельности и направленная на поиск оптимального уровня упорядочения в данной отрасли.

Предмет стандартизации - это информация о возможных вариантах повторения ситуации. Стандартизация тесно связана с кибернетическими методами обработки информации.

Виды стандартизации:

1. Национальная стандартизация - проводится внутри одного государства и целью его работы является создание, смена, пересмотр и усовершенствование научно-технической документации.

2. Международная стандартизация - применяется в 2-х или более странах, решающих по согласованию общие хозяйственные задачи. Результат работы - создание международных стандартов, которые используются странами-партнерами при решении вопросов национальной стандартизации, а также для осуществления научно-технических и торговых связей, международного обмена и разделения труда.

НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ

Нормативно-технический документ (НТД) - это документ, который устанавливает требования к объектам стандартизации, обязателен для выполнения в соответствующих отраслях, разработанный в установленном порядке и утвержденный компетентным органом.

Нормативно-технические документы являются основным результатом работ по стандартизации. К НТД относятся: стандарты, технические требования, руководящие нормативные документы.

Стандарт (от английского standart - норма, образец) - в широком смысле слова - образец, эталон, модель, которые принимаются за исходные для сравнения с ними других подобных объектов.

Понятие «стандарт» трактуется несколько различно в международной и национальной стандартизации.

Международная организация по стандартизации (ISO) дает следующее определение: стандарт - это документ технических условий или иных доступных для общества условий, составленных в соответствии с общими требованиями всех заинтересованных сторон, основанный на использовании общих результатов науки, техники и практического опыта для достижения оптимальной пользы общества, и утвержденный органом, занимающемся стандартизацией.

Согласно национальной стандартизации, стандарт (СТ) - это нормативно-технический документ, устанавливающий требования к группам однородной продукции, правила, обеспечивающие разработку ее производства и применения, а также требования к другим объектам стандартизации.

Группа однородной продукции характеризуется общим применением, функциональным назначением продукции и основными показателями качества.

Конкретная продукция имеет одинаковые конструктивно-технологические показатели и обозначения.

Технические условия (ТУ) - нормативно-технический документ, который устанавливает требования к конкретной продукции, ее моделям и маркам (например, технические условия. Атласы. ТУ 68-2-01-87).

Руководящий нормативный документ (РТД) - нормативно-технический документ, который устанавливает нормы, правила, требования организационно-методического и общетехнического характера. К ним относятся методические указания, методики расчетов, типовые положения по порядку проведения работ.

Технические условия и руководящие нормативные документы могут разрабатываться как при наличии стандартов, так и при отсутствии стандартов на ту или иную продукцию.

ОБЪЕКТЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ

Успешное развитие стандартизации основывается на всестороннем охватывании ей не только той продукции, на которую разрабатывается стандарт или другой нормативно-технический документ, но и сырья, из которого эта продукция изготавливается, технологического оборудования, основных приемов и методов ее изготовления. Поэтому при выборе объектов стандартизации важно придерживаться принципа комплексного подхода к составлению научно-технической документации.

Таким образом, объектами стандартизации являются: продукция, изделия, правила разработки, производства и применения продукции, а также процессы, нормы, методы, требования, имеющие перспективу многоразового применения в народном хозяйстве.

В землеустройстве регламентируются методы проведения поисковых и исследовательских работ, правила деления земель на технологические группы, земельно-кадастровое районирование, требования к размещению проектных элементов. Это реализуется в соответствующих инструкциях, методиках и положениях.

Оформление планово-картографических материалов осуществляется с помощью общепринятых планово-картографических условий, знаков и обозначений, которые различаются для карт различных масштабов и назначений.

ПОКАЗАТЕЛИ СТАНДАРТИЗАЦИИ

Количественные и качественные характеристики объектов стандартизации, выраженные при помощи условных единиц, обозначений или понятий, называют показателями стандартов. Это размеры объекта, химический состав, физические свойства, масса, качество, технический уровень, надежность, долговечность, экономичность и т. д.

Размер объекта выражается такими его характеристиками, как площадь, длина, ширина, соотношение сторон, периметр, и становится объектом технических требований к проектированию этих составных элементов проекта внутрихозяйственного распределения земель или других проектных разработок.

Так, в требованиях к размещению полей и рабочих делянок при их проектировании обозначается рациональное соотношение сторон отдельно обрабатываемого поля. При проектировании лесополос пользуются типовыми размерами лесополосы.

Размер, как показатель стандарта выступает в определении стандартизованного термина «квартал плодового сада». Это территориальная единица сада, размеры которой определяются рельефом местности, процессами эрозии, оросительной сетью и системой дорог.

Химический состав и физические свойства в основном являются показателями стандартов сельскохозяйственной продукции. Химический состав включает такие характеристики, как содержание белков, жиров, сухих веществ, крахмала, аминокислот и пр. в сельскохозяйственной продукции. Физические свойства - влажность зерна, жирность молока, крепость льна и пр.

В проектировании землеустройства химический состав грунтов учитывается при разработке методов улучшения почв. С ним связаны нормативы внесения удобрений, известкования и гипсования грунтов. Водно-физические свойства грунтов учитываются при выборе вида мелиорации, способов осушения почвы или ее орошения.

Масса используется в землеустроительном проектировании для расчетов по формированию семенного фонда и нормы высева семян на участках различной степени сложности (кг/га).

Качество - это совокупность свойств и характеристик продукции или услуг, которые характеризуют их способность удовлетворять потребности населения. Продукция - это материальный результат народно-хозяйственной деятельности, предназначенный для удовлетворения различных потребностей. В землеустройстве под продукцией мы понимаем, в частности, и техническую проектную документацию.

Качество продукции определяется потребностью общества в данном виде продукции, а удовлетворение этой потребности должно происходить в точном соответствии с назначением продукции.

К качеству одной и той же продукции предъявляются разные требования, в зависимости от сферы ее применения.

Проектно-техническая документация, в особенности планово-картографические материалы, в зависимости от назначения должна отвечать различным требованиям к качеству:

а) если изготавливается плановая основа, на которой делаются измерения, обозначаются площади и предполагается ее длительное использование, то основное требование к такому документу - чтобы он не подвергался деформации, поэтому плановую основу желательно изготавливать на планшетах;

б) копии, предназначенные для отображения схематических разработок, могут быть изготовлены на бумажной основе;

в) дежурные карты, которые предназначены для внесения в них текущих изменений в ситуации, удобно изготавливать на лавсане.

В землеустроительном проектировании качество продукции- это в первую очередь качество принимающихся проектных решений. Такие показатели стандартов, как технический уровень, надежность и долговечность непосредственно связаны с понятием качества. По техническим качествам продукция должна отвечать передовым достижениям науки и техники по продуктивности, точности, надежности, материало- и энергоемкости и другим показателям.

Технический уровень - относительная характеристика, описанная формулой:

где Р - показатели продукции, Р б - базовые показатели.

Для оценки технического уровня сложных проектов оформления планово-картографических материалов и иной документации проводится нормо-контроль. В землеустройстве нормоконтролер проверяет строгое соблюдении условных знаков и требований, установленных в стандартах и других нормативно-технических документах, качество проектирования, оформления и комплектность технической документации. Вся землеустроительная продукция принимается на размножение только с визой нормоконтролера.

Надежность - это способность объекта выполнять заданные функции, сохраняя свои эксплуатационные показатели в заданном интервале времени, в режимах и условиях эксплуатации.

Долговечность - это свойство объекта или изделия сохранять работоспособность до наступления пограничного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта. Пограничное состояние - это такое состояние объекта, при котором его дальнейшее использование по назначению недопустимо по требованиям безопасности или из-за снижения и утраты эффективности. Пограничное состояние, как правило, предусмотрено в технической документации объекта. В землеустроительных работах показатели долговечности реализуются в сроках и условиях хранения и использования материалов.

Экономичность как показатель стандартизации - многостороннее понятие. Оно включает экономическую эффективность от разработки, внедрения и применения стандартов, а также от эксплуатации и использования продукции. Для произведения расчетов эффективной стандартизации используют данные о стоимости разработки и внедрения стандартов и данные про последствия их реализации в народном хозяйстве.

Экономические показатели включают:

Затраты на изготовление и использование опытных образцов;

Себестоимость изготовления продукции;

Затраты на сырье и материалы при эксплуатации технических объектов.

Эффективность стандартизации проявляется не только в показателях стоимости, но и в натуральных показателях, таких как:

Повышение эффективности труда;

Экономия сырья, топлива, электроэнергии;

Сокращение времени на создание и изготовление продукции.

Некоторые требования по стандартизации имеют социальный характер и оцениваются специфическими методами. Так, например, стандарты на унифицированную документацию облегчают управленческую работу, сокращают объемы переписки, позволяют использовать технические способы и вычислительную технику.

Благодаря их введению наблюдается:

Эффективность от повышения производительности труда;

Экономическая эффективность от удешевления заполнения стандартных документов;

Экономическая эффективность от уменьшения числа ошибок.

Развитие науки, техники, экономики и других сфер человеческой деятельности в значительной мере обусловлено действующими стандартами. Их классифицируют по разным признакам. Если основной целью работ по стандартизации является необходимость ограничить номенклатуру продукции до рационального количества, то стандартизуют типы и типоразмеры продукции. Когда надо обеспечить общее качество продукции, стандартизуют технические требования к выбору, методы контроля качественных показателей, приемки продукции, правила ее эксплуатации. То есть, содержание стандартов зависит от задач, которые перед ними ставятся.

Виды стандартов обозначают такие признаки классификации, как содержание стандарта, его назначение, охват им совокупности объектов или показателей.

По этим признакам стандарты делят на 4 основных вида:

1. Стандарты на конкретную продукцию;

2. Стандарты на группы однородной продукции или стандарты общих технических требований;

3. Общетехнические стандарты;

4. Организационно-методические стандарты

Каждый из этих основных видов в свою очередь подразделяется на подвиды.

Стандарты на конкретную продукцию подразделяют на:

Параметры и размеры изделий;

Типы и типоразмеры изделий;

Ассортимент продукции;

Марки, конструкции изделий;

Методы контроля качества продукции;

Приемка, маркировка продукции;

Требования к упаковке, транспортировке и хранению продукции;

Технические условия.

Стандарты на группы однородной продукции или стандарты общих технических требований подразделяют на три подвида, которые зависят от уровня подготовки производства и отвечают уровню качества продукции на техническом уровне:

1-я ступень устанавливает требования, в соответствии с которыми изготовляется ранее освоенная продукция, отвечающая требованиям потребителя;

2-я ступень устанавливает требования к вновь разработанной или модернизированной продукции, которые отвечают высшему мировому уровню;

3-я ступень устанавливает наивысший мировой уровень перспективных требований, в соответствии с которыми должна производиться продукция в будущем.

Разработке стандартов общих технических требований предшествуют теоретические и экспериментальные исследования, на основе которых получают данные о техническом уровне и качестве группы однородной продукции, и путей ее развития в дальнейшем. Этот вид стандартов является нормативно-технической базой государственного управления разработкой и выпуском продукции на уровне лучших мировых образцов. Требования, которые ими устанавливаются, могут предусматривать разные сроки введения их в действие.

Общетехнические стандарты делят на такие подвиды:

Научно-технические термины и обозначения;

Условные обозначения (знаки, коды, метки, символы, наименования);

Номенклатура типовых проектов;

Номенклатура показателей качества продукции;

Общие требования к типовым технологическим проектам;

Общие требования к проектированию;

Нормы и нормативы;

Методы поверки измерительных приборов;

Методы проектирования.

Организационно-методические стандарты подразделяют на такие подвиды:

Основные (общие) положения по организации и проведению работ;

Организация разработки и производства продукции;

Порядок разработки, утверждения и внедрения научно-технической документации;

Метрологическое обеспечение качества продукции;

Требования к оформлению и содержанию разных видов документации (нормативно-технической, проектной, технологической).

В практике землеустройства и научных исследованиях по землеустройству чаще всего используются стандарты последних двух видов.

Все виды стандартов в комплексе устанавливают правила, которые обеспечивают процессы разработки и использования продукции, а также требования техническо-организационного единства и взаимосвязи этих трех процессов.

В национальной стандартизации различают такие категории стандартов:

1. Государственные стандарты

2. Отраслевые стандарты

3. Стандарты предприятий

Государственные стандарты утверждаются Госстандартом Украины и обязательны для использования всеми предприятиями и организациями Украины. Они устанавливают требования к группам однородной продукции межотраслевого использования и к конкретной продукции, которая имеет важное народнохозяйственное значение.

Государственные стандарты разрабатываются на такие объекты:

Промышленное и сельскохозяйственное сырье, материалы, топливо, полезные ископаемые;

Машины, оборудование, приборы и другие изделия массового и серийного изготовления;

Детали, узлы, агрегаты машин и оборудования, технологическое оснащение и инструменты межотраслевого использования;

Нормы и методы охраны труда, техники безопасности и охраны окружающей среды;

Важнейшие виды товаров народного потребления;

Единые методы исследования всех видов продукции;

Контрольно-измерительные приборы и аппараты, которые проходят государственное испытание;

Общетехнические системы стандартов;

Общие правила и нормы для расчета и проектирования промышленных изделий;

Общие правила и нормы монтажа и эксплуатации наиболее важных машин и оборудования;

Научно-технические термины, обозначения величин и единицы измерений;

Системы классификации и кодирования;

Опытные данные о величинах физических констатнт, об особенностях веществ и материалов.

Отраслевые стандарты обязательны для всех предприятий и организаций данной отрасли, а также тех отраслей, где используют продукцию. Они утверждаются ведущими в производстве соответствующего вида продукции министерствами и ведомствами. Отраслевые стандарты устанавливают требования к группам однородной продукции отраслевого значения и к конкретной продукции, которая закреплена за данным министерством. Они разрабатываются на продукцию, котрая не является объектом государственной стандартизации и устанавливают правила, требования, сроки и назначения, необходимые для упорядочения производственно-технической деятельности отрасли и для установления оптимального уровня качества продукции.

Отраслевые стандарты разрабатываются также в том случае, когда необходимо ограничить размеры изделий, марки материалов, установленные государственными стандартами.

Стандарты преприятия регламентируют функции и деятельность отдельного предприятия. Они разрабатываются для обеспечения организации предприятия, установления требований к технологическим процессам и оборудованию, к техническим нормам, которые используются только на данном предприятии. Стандарты преприятия не распространяются на поставляемую продукцию. Утверждаются они руководством предприятия.

Дополнительно к перечисленным стандартам на территории Украины используют стандарты, являющиеся продуктом международной стандартизации. Это межгосударственные стандарты и международные стандарты.

Межгосударственные и международные стандарты дают возможность получить информацию об уровне проектирования, производства продукции, особенностях эксплуатации различных изделий в наиболее развитых странах и своевременно использовать ее при разработке и пересмотре национальных стандартов. Они облегчают развитие международной торговли, научных, технических и культурных связей.

Кроме этого, есть стандарты других стран, которые имеют ознакомительное, информационное значение для работ по национальной и международной стандартизации.

ПРИНЦИПЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ

Комплекс стандартов государственной системы стандартизации не может рассматриваться как какая-то догматическая совокупность организационно-методических положений и правил. Этот комплекс постоянно меняется и пополняется новыми стандартами Действующие стандарты пересматриваются усовершенствуются и пополняются новыми.

Выполнение этих работ базируется на следующих принципах:

1. Обязательность выполнения требований стандарта.

2. Перспективность работ по стандартизации.

3. Динамичность национальной стандартизации.

4. Оптимальность (эффективность) стандартов.

5. Комплексность стандартизации.

6. Системность в проведении работ.

Обязательность в выполнении требований стандартов в нашей стране установлена декретом Кабинета Министров Украины Про державний нагляд за додержанням стандартiв норм I правил та вiдповiдальнiсть за ix порушення №30 - 93 вiд 08.04.1993р.

Несоблюдение стандартов преследуется по закону. Конкретные нарушители требований стандартов и технических условий могут понести административную материальную или даже криминальную ответственность.

Перспективность работ по стандартизации обеспечивается внедрением стандартов в конкретную продукцию и развитием опережающей стандартизации. Конкурентоспособность продукции её сортамент номенклатура и технический уровень определяются анализом и учётом рыночных изменений конъюнктуры продукции.

Динамичность национальной стандартизации базируется на периодическом пересмотре и анализе действующих нормативно-технических документов с целью определения соответствия их научно- технического уровня современным достижениям. При необходимости в отдельные нормы правила показатели или термины вносятся изменения или принимается решение об отмене устаревшего стандарта. Таким образом нормативно-технические документы периодически обновляются

Оптимальность стандартов предполагает разработку и принятие таких норм правил и требований которые при использовании их в народном хозяйстве обеспечивают оптимальные с точки зрения экономики затраты способов и ресурсов. Принцип оптимизации может реализовываться методом прямого прогнозирования поиском оптимальных параметров объектов стандартизации а также разработкой экономико-математических моделей (ЭММ) и решением их с применением вычислительной техники. Для эффективного применения ЭММ в стандартизации необходимо создание базы данных полной и достоверной информации об объектах стандартизации а также математическое обеспечение (алгоритмы программы модели).

Комплексность стандартизации обеспечивается тем что одновременно стандартизируются не только готовые изделия но и сырьё и материалы из которых они изготавливаются а также технологические процессы методы подготовки и организации производства требования к упаковке методы транспортировки и хранения продукции. Комплексная стандартизация землеустроительной проектно-технической документации состоит во взаимной увязке стандартов которые устанавливают правила положения и требования к составу этой документации её разработке оформлению и применению.

Системность стандартизации непосредственно связана с понятием комплексности поскольку системный подход к объекту стандартизации предусматривает выявление всей совокупности технических социальных и экономических процессов а также в установлении функциональных связей между ними. Система - это упорядоченное множество элементов связанных между собой определенными соотношениями. Примером системы служат составные части и элементы проекта внутрихозяйственного землеустройстиа. Таким образом принцип системности осуществляется путем учета максимального количества факторов, которые влияют на достижение конечного результата при проведении работ по стндартизации.

МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ

При разработке нормативно-технической документации (стандартов, технических условий, нормативных документов) используются следующие методы стандартизации: симплификация, унификация, типизация, агрегатирование, классификация.

Симплификация (простое ограничение) - разновидность или метод стандартизации, который состоит в рациональном ограничении номенклатуры объектов (типов, видов, размеров, процессов) путем простого сокращения из разновидностей до технически и экономически необходимого количества.

Работа по симплификации основана на статистике, которая выделяет типоразмеры и конструкции изделий, которые используются наиболее часто. В результате такой работы создаются ограничивающие стандарты. В проектах планирования и застройки сельских населенных пунктов используют типовые размеры жилых домов, отдельных ферм, комбикормовых и других заводов по переработке сельскохозяйственной продукции, номенклатура которых каким-то образом ограничена.

Унификация - разновидность или метод стандартизации, который состоит в установлении оптимальной численности объектов одинакового функционального назначения путем создания новых или усовершенствовании существующих объектов из взаимозаменяемых унифицированных элементов. Это наиболее распространенный и эффективный метод стандартизации. Благодаря ему различные виды продукции и способы ее производства сводятся к минимальному числу типоразмеров, марок, форм и свойств.

Унификация землеустроительной документации позволяет использовать её в автоматизированной системе управления (АСУ), контролировать состояние земель их культуртехническое состояние на местном и региональном уровнях, анализировать и прогнозировать использование земельных ресурсов.

Проектанту-землеустроителю приходится производить увязку элементов территории (например, ширину и длину поля севооборота) с параметрами дождевальных машин. Поэтому унификация отдельных узлов и параметров дождевальных машин влияет на землеустроительное проектное решение.

Типизация - разновидность или метод стандартизации, который состоит в установлении типовых объектов для определённой совокупности, которые принимаются за основу (базу) при создании других объектов, близких по функциональному назначению.

Этот метод называют методом «базовых конструкций», поскольку в процессе типизации выбирается объект, наиболее характерный для данной совокупности, с оптимальными свойствами, а при получении объекта-изделия, организационного решения или технологического процесса - выбранный типовой объект может подвергаться лишь некоторым частичным изменениям или доработкам. Таким образом, при типизации большое количество функций распространяется на небольшое число объектов,поскольку обеспечивает сохранение только типовых объектов из данной совокупности Эффективность типизации обусловлена использованием проверенных решений при разработке нового изделия, ускорением и снижением стоимости подготовки производства изделий, создаваемых на единой основе, облегчением условий эксплуатации типовых (базовых) изделий и их модификации.

Типизация развивается в трёх основных направлениях: стандартизация типовых технологических процессов, стандартизация типовых изделий общего назначения, создание нормативно- технических документов,которые устанавливают порядок проведения съёмочных и проектных работ, расчетов, испытаний.

Агрегатирование - метод стандартизации, заимствованный из конструирования. Он состоит в создании изделий путём компоновки их из ограниченного количества стандартных и унифицированных элементов многоразового использования.

Агрегатирование проводится с целью создания разнообразной номенклатуры изделий, имеющих высокую продуктивность, которые могли бы быстро переукомплектовываться, а также с целью сокращения сроков проектирования и освоения новой техники, применения новых технологий. Благодаря агрегатированию упрощается ремонт, уменьшаются объёмы проектно-конструкторских работ, развивается конструктивная наследственность продукции.

Метод агрегатирования применяется в экономико-математическом моделировании. При постановке сложных многофакторных задач их решение можно проводить отдельными блоками, по стадиям. Так в задаче по определению оптимального размера сельскохозяйственного предприятия можно объединять (агрегатировать) отдельные блоки стандартных экономико- математических моделей: структуры посевных площадей, структуры стада, транспортных перевозок, баланса трудовых ресурсов и т.д.

В землеустройстве метод агрегатирования применяется при разработке и применении условных знаков и обозначений для оформления планов и карт. Так, например, агрегативными условными знаками изображаются сельскохозяйственные угодья с определенным культуртехническим состоянием, уровнем влажности или уровнем сельскохозяйственного использования: пашня, засоренная камнями, заболоченные луки, улучшенные пастбища.

Классификация - метод стандартизации, предусматривающий упорядоченное разделение множества объектов на группы по определённым классификационным признакам.

Этот метод универсален и широко используется во всех сферах науки, экономики, техники. В стандартизации используют государственную систему классификации нормативно-технических документов, которая складывается из комплекса взаимосвязанных классификаторов: технического классификатора, классификаторов промышленной и сельскохозяйственной продукции, технической документации.

Классификатор - разнообразие систематизации, распределения продукции по классам, подклассам и т.д. Группа в классификаторе обозначается буквой и цифрой.

Например, ДСТУ 257-94 «Картография. Термины и обозначения» относится к группе Т 02. В землеустройстве используется классификация земельных и сельскохозяйственных угодий при составлении экспликаций.

ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ, УТВЕРЖДЕНИЯ И ВНЕДРЕНИЯ СТАНДАРТОВ

Переход к рыночной экономике ставит перед всеми отраслями народного хозяйства задачи повышения требований к разработке и соблюдению стандартов на продукцию и услуги, привести их в соответствие мировому уровню. Это требует координации работ по стандартизации, обеспечения организационно- методического единства при разработке стандартов и привлечения к этой работе заинтересованных организаций и предприятий - производителей и потребителей продукции, органов надзора и контроля, научных организаций.

Стандарты разрабатываются научно- исследовательскими институтами, проектно-конструкторскими организациями, центральными лабораториями и ведущими предприятиями, Разработка стандартов на новую или модернизированную продукцию должна осуществляться этими организациями с одновременным проведением соответствующих научно- исследовательских работ.

Госстандартом Украины установлены следующие четыре стадии разработки стандарта:

Организация разработки стандарта, составление и утверждение технического задания на его разработку.

Разработка проекта стандарта в первой редакции и рассылка его для отзывов.

Обработка отзывов, разработка проекта стандарта в окончательной редакции и подача его на утверждение.

Утверждение, государственная регистрация и выдача стандарта.

На первой стадии разработки стандарта назначаются руководители и ответственные исполнители по отдельным разделам стандарта, назначаются сроки выполнения работ. Далее проводится сбор и изучение материала по данной теме - существующих стандартов, патентов, каталогов, иной технической документации - и их анализ с точки зрения современных достижений науки, техники и передового опыта а также перспектив на будущее.

Создается техническое задание на разработку стандарта, всостав которрго входят:

Основание для разработки;

Цель и задачи разработки;

Характеристики объекта стандартизации (тип, качественные и технико-экономические показатели);

Основные разделы стандарта и предварительный перечень его требований;

Связь проекта с действующими стандартами;

Источники, используемые при разработке;

Основные этапы работ по созданию стандарта и сроки их выполнения;

Организации - исполнители работ и организации, которым проект стандарта должен быть направлен на отзывы и согласования.

Техническое задание согласовывается с соисполнителями, с производителями и потребителями продукции, на которую разрабатывается стандарт. Качество и глубина проработки технического задания существенно влияет на качество и полноту будущего Стандарта. Поэтому на составление технического задания и его согласование обращается особое внимание.

На второй стадии в соответствии с техническим заданием разрабатывается проект стандарта в первой редакции. Одновременно с разработкой проекта стандарта составляется пояснительная записка по плану соответствующему содержанию технического задания, а также проводятся технико-экономические расчеты и разрабатываются мероприятия по внедрению стандарта. При этом особое внимание уделяется возможности и целесообразности организации специализированного производства стандартизированной продукции.

Проект стандарта рассматривается на научно-техническом и ученом совете. Затем проект вместе с пояснительной запиской, предложениями по внедрению и техническим заданием направляется в Госстандарт для рассмотрения с точки зрения соответствия методическим требованиям и техническому заданию. В зависимости от категории и вида разрабатываемого стандарта, проект рассылается также на отзывы соответствующим министерствам, ведомствам и всем заинтересованным организациям. Расширенное обсуждение дает возможность авторам стандарта учесть замечания заинтересованных организаций.

На третьей стадии разработки стандарта обрабатываются отзывы на проект. Отзывы должны содержать замечания по разрабатываемому проекту стандарта. В случае, когда замечаний нет или они несущественны, составляется окончательная редакция стандарта.

Если в отзывах есть существенные замечания, то проводится согласительное совещание, на которое приглашаются ответственные работники заинтересованных министерств, ведомств и организаций. Окончательная редакция проекта стандарта составляется по результатам согласительного совещания.

Проводится научно-техническая экспертиза проекта стандарта во время которой проверяют цели и задачи разработки, характеристику видов, типов и марок стандартизированной продукции, а также фактический уровень качества. Кроме того, сравниваются технико-экономические показатели продукции с показателями лучших отечественных и зарубежных образцов.

На утверждение проект стандарта подается в трех экземплярах. К каждому экземпляру прилагается следующая документация: пояснительная записка, сводка отзывов на проект стандарта, копия технического задания, проект плана мероприятий по внедрению и другие материалы. Если поданный проект стандарта отвечает установленным требованиям, его передают на утверждение. Не принятые к утверждению проекты стандартов возвращаются на доработку с конкретными указаниями и замечаниями.

На четвертой стадии проекты стандартов рассматривают на специальном совещании с участием представителей основных заинтересованных организаций. На этом совещании представитель организации-разработчика докладывает суть проекта стандарта, цель разработки и приводит анализ показателей.

После утверждения стандарт регистрируется, ему присваивается регистрационный номер и год. Далее осуществляется издание стандарта, публикация информации о нем и его распространение.

К нормативно-техническим документам относят:

• · ГОСТ, ГОСТ Р, СТО (федеральные);
• · ОСТ (отраслевой);
• · ТУ, СТП (местные - на предприятиях).

ГОСТ - Межгосударственный стандарт, разработанный в бывшем СССР и применяемый по согласованию в странах СНГ.

ГОСТ Р - государственный стандарт РФ, разрабатывают на продукцию, работы и услуги, потребности в которых несет межотраслевой характер. В государственных стандартах содержатся как обязательные для выполнения требования, так и рекомендательные. К обязательным относятся:

• * безопасность продукта, услуги, процесса для здоровья человека, окружающей среды, имущества, а также производственная безопасность и санитарные нормы;
• * техническая и информационная совместимость и взаимозаменяемость изделий;
• * единство методов контроля и методов маркировки.

СТО - стандарты общественных объединений, научно-технических и инженерных обществ, разрабатывают стандарты на принципиально новые виды продукции, процессы или услуги, передовые методы испытаний, а также на традиционные технологии и принципы управления производством.

ОСТ - отраслевой стандарт, разрабатывается применительно в продукции определенной отрасли. Объектами ОСТ могут быть продукция процессы и услуги, применяемые в отрасли, правила, касающиеся организации работ по ОСТ, типовые конструкции изделий.

ТУ - технические условия, разрабатываются предприятием или другим субъектом хозяйственной деятельности в том случае, когда стандарт создавать нецелесообразно. Объектом ТУ могут быть продукция разовой поставки, выпускаемая малыми партиями, а также произведения художественных промыслов.

СТП - стандарт предприятия, разрабатывается и применяется самим предприятием. Объектами стандартизации в этом случае обычно являются составляющие организации и управления производством, также продукция, производимая предприятием, техническая оснастка и инструменты.

Государственные стандарты (ГОСТ Р) обязательны для всех предприятий, организаций и учреждений страны, независимо от форм собственности и подчинения, граждан, занимающихся индивидуально-трудовой деятельностью, министерств (ведомств), других организаций государственного управления Российской Федерации, а также органов местного управления в пределах сферы их деятельности. ГОСТы Р устанавливают преимущественно на продукцию массового и крупносерийного производства, изделия, прошедшие государственную аттестацию, экспортные товары, а также на нормы, правила, требования, понятия, обозначения и другие объекты межотраслевого применения, которые необходимы для обеспечения оптимального качества продукции, единства и взаимосвязи различных отраслей науки, техники, производства и др.

Разработку государственных стандартов Российской Федерации осуществляют, как правило, технические комитеты по стандартизации в соответствии с заданными планами государственной стандартизации Российской Федерации, программами (планами) работ технических комитетов и договорами на разработку стандартов. При разработке стандартов следует руководствоваться действующим законодательством Российской Федерации, государственными стандартами и другими нормативными документами по стандартизации, а также учитывать документы международных и региональных организаций по стандартизации.

Построение, изложение, оформление, содержание и обозначение стандартов - по ГОСТ Р 1.5- 93.

При утверждении стандарта устанавливают дату его введения в действие с учетом мероприятий, необходимых для внедрения стандарта. Срок действия стандарта, как правило, не устанавливают. После утверждения ему присваивается индекс ГОСТ Р, номер стандарта и две последние цифры года утверждения или пересмотра (например, ГОСТ Р 248 - 99). Государственную регистрацию стандарта осуществляет Госстандарт России в установленном порядке.

Отраслевые стандарты (ОСТ) разрабатывают в случаях, когда на объекты стандартизации отсутствуют государственные стандарты Российской Федерации или при необходимости установления требований, превышающих требования государственных стандартов Российской Федерации (требования отраслевых стандартов не должны противоречить обязательным требованиям государственных стандартов). ОСТы используют все предприятия и организации данной отрасли (например, станкостроительной, автотракторной и т.д.), а также другие предприятия и организации (независимо от их ведомственной принадлежности и вида собственности), разрабатывающие, изготовляющие и применяющие изделия, которые относятся к номенклатуре, закрепленной за соответствующим министерством.

ОСТы обязательны для предприятий и организаций данной отрасли, а также для предприятий и организаций других отраслей (заказчиков), применяющих или потребляющих продукцию этой отрасли. Отраслевые стандарты утверждаются министерством (ведомством), являющимся ведущим в производстве данного вида продукции. После утверждения им присваивается индекс ОСТ, цифровой код отрасли, номер стандарта и две последние цифры года утверждения или пересмотра (например, ОСТ 3.348 - 98).

Технические условия (ТУ) разрабатывают предприятия, организации и другие субъекты хозяйственной деятельности, когда государственный или отраслевой стандарт создавать нецелесообразно или необходимо дополнить или ужесточить те требования, которые установлены в существующих ГОСТах или ОСТах.

Нельзя разрабатывать ТУ, требования которых ниже требований категорий стандартов или противоречат им.

ТУ применяют на территории Российской Федерации предприятия, независимо от форм собственности и подчинения, и граждане, занимающиеся индивидуально-трудовой деятельностью, в соответствии с договорными обязательствами и (или) лицензиями на право производства и реализации продукции или оказания услуг.

В состав разделов ТУ входит вводная часть и следующие разделы:

• * основные параметры и (или) размеры;
• * технические требования;
• * требования по безопасности;
• * комплектность, правила приемки;
• * методы контроля (испытаний, анализа, измерений);
• * правила маркировки, транспортирования и хранения;
• * указания по эксплуатации;
• * гарантии изготовителя.

Проекты ТУ перед утверждением согласовываются с потребителями или заказчиками продукции (чтобы отразить в ТУ пожелания и замечания потребителей) и другими заинтересованными организациями. При этом проверяется, не противоречат ли они действующим в стране стандартам и другим ТУ.

ТУ утверждает предприятие-изготовитель (разработчик технических условий), как правило, без ограничения срока действия. Ограничение срока действия ТУ устанавливают по согласованию с предприятием-заказчиком (потребителем).

Обозначения техническим условиям присваивает предприятие-разработчик продукции в соответствии с принятым порядком обозначения технических условий. Для вновь организуемых предприятий и объединений рекомендуются обозначения технических условий со следующей структурой, состоящей из индекс а ТУ, четырехразрядного кода класса продукции по ОКП (Общероссийский классификатор продукции) и разделенного тире трехразрядного регистрационного номера, как правило, восьмиразрядного кода предприятия по ОКПО (Общероссийский классификатор предприятий и организаций), являющегося держателем подлинника технических условий, и двух последних цифр года утверждения документа (например: ТУ 4521-164-34267369-99, где 4521 -- группа продукции по ОКП, 34267369 - код предприятия по ОКПО).

После утверждения ТУ подлежат государственной учетной регистрации. Если ТУ утверждены предприятием, то они направляются в лаборатории государственного надзора за стандартами. Сведения о ТУ публикуются в ежемесячных изданиях Госстандарта Российской Федерации.

Стандарты предприятий (СТП) разрабатывают и утверждают предприятия и объединения, в том числе союзы, ассоциации, концерны, акционерные общества, межотраслевые, региональные и другие объединения, на создаваемые и применяемые только на данном предприятии продукцию, процессы и услуги. СТП распространяются на нормы, правила, методы, составные части изделий и другие объекты, имеющие применение только на данном предприятии; на нормы в области организации и управления производством; на технологические нормы и требования, типовые технологические процессы, оснастку, инструмент; услуги, оказываемые внутри предприятия; процессы организации и управления производством и т.д. СТП могут разрабатываться также с целью ограничения государственных и отраслевых стандартов и особенностей данного предприятия, если это не нарушает и не снижает качественных показателей и требований, установленных ГОСТами или ОСТами.

В качестве стандарта предприятия допускается применение международных, региональных и национальных стандартов других стран на основе международных соглашений (договоров) о сотрудничестве или с разрешения соответствующих региональных организаций и национальных органов, если их требования удовлетворяют потребностям народного хозяйства и отсутствуют разработанные на их основе государственные и отраслевые стандарты. Построение, изложение, оформление, содержание и обозначение стандартов предприятий приводятся в ГОСТ Р 1.5- 93. СТП утверждает руководство предприятия (главный инженер предприятия, объединения). После утверждения им присваивается индекс СТП, цифровой код предприятия, цеха, отдела, объекта стандартизации и две последние цифры года утверждения или пересмотра (например, СТП 0005-48-553 - 44 - 92). СТП утверждают, как правило, без ограничения срока действия, и они не распространяются на поставляемую продукцию и государственной регистрации в органах Госстандарта России не подлежат.

Стандарты общественных объединений, научно-технических и инженерных обществ (СТО) разрабатывают и утверждают, как правило, на принципиально новые виды продукции, услуг или процессов, передовые методы контроля, измерений, испытаний и анализа, а также на нетрадиционные технологии и принципы управления производством. Общественные объединения, занимающиеся этими проблемами, преследуют цель распространять через свои стандарты перспективные результаты и мировые научно-технические, фундаментальные и прикладные исследования. Эти категории стандартов учитываются и применяются субъектами хозяйственной деятельности для динамического использования полученных в различных областях знаний результатов исследований и разработок, а также служат важным источником информации о передовых достижениях. Информацию о принятых стандартах научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений направляются в органы Госстандарта России. При разработке всех типов отечественных стандартов учитывают рекомендации международных организаций по стандартизации.

Международный стандарт (ИСО) разрабатывает и выпускает международная организация по стандартизации. На основе ИСО создаются национальные стандарты, их используют также для международных экономических связей. Основная цель ИСО - содействовать благоприятному развитию стандартизации в мире, чтобы облегчить международный обмен товарами и развивать взаимное сотрудничес тво в области интеллектуальной, научной, технической и экономической деятельности.

После утверждения международному стандарту присваивается индекс, номер стандарта и год утверждения или пересмотра (например, ИСО/Р 1999).